Для меренги нам необходима

белки 6 шт

300г сахара ( не брейтесь, это не много)

30 грамм кукурузного крахмала

Выпекать при температуре 140-150 гр завит от духовки режим конвекциях верх/низ

Для Крема:

220 маскарпоне
220 творожный сыр
Сливки примерно так же, чем больше сливок, тем менее плавнее крем.
Сахарная пудра 90-100 грам ( лучше менее слаще, так как в меренге много сахара)
Ванильный экстракт пол ч.л
Малина
Фисташки